Tecnología de pescados.

UNIDAD DIDÁCTICA 1. MATERIA PRIMA DE PESCADO Y MARISCO

1. Materia prima de pescado y marisco
2. Actividades: materia prima de pescado y marisco

UNIDAD DIDÁCTICA 2. MATERIAS PRIMAS AUXILIARES

1. Materia prima de pescado y marisco
2. Materias primas auxiliares el agua
3. Actividades: materias primas auxiliares

UNIDAD DIDÁCTICA 3. CONDICIONES TÉCNICO-SANITARIAS DE SALAS, MAQUINARIA Y UTILLAJE

1. Introducción
2. Almacenamiento de productos y materiales de limpieza
3. Actividades: condiciones técnico-sanitarias de salas, maquinaria y utillaje

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ALTERACIONES DE LOS PRODUCTOS DE LA PESCA

1. Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
2. Actividades: alteraciones de los productos de la pesca

UNIDAD DIDÁCTICA 5. BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN DE PESCADOS Y MARISCOS

1. Normativa general de manipulación de alimentos
2. Alteración y contaminación de alimentos
3. Actividades: buenas prácticas de manipulación de pescados y mariscos

UNIDAD DIDÁCTICA 6. INCIDENCIA AMBIENTAL DE LA INDUSTRIA DE LA PESCA

1. Legislación ambiental en la industria de la pesca
2. Actividades: incidencia ambiental de la industria de la pesca