Operaciones básicas de procesos de productos alimentarios

MÓDULO 1. UTILIZACIÓN DE EQUIPOS Y UTILLAJE EN LA ELABORACIÓN Y TRATAMIENTO DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. OPERACIONES BÁSICAS DE ELABORACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS

1. Principales operaciones para elaborar productos alimentarios
2. Actividades: operaciones básicas de elaboración de productos alimentarios

UNIDAD DIDÁCTICA 2. EQUIPOS, MAQUINARIA Y UTILLAJE UTILIZADOS EN LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS

1. Funcionamiento, instrumental de control y regulación de la maquinaria
2. Descripción y manejo de las herramientas y utensilios básico
3. Medidas de higiene y seguridad en la manipulación de productos
4. Actividades: equipos, maquinaria y utillaje utilizados en la elaboración de productos

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TRATAMIENTOS FINALES DE CONSERVACIÓN Y ACABADO DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS

1. Tipos de tratamientos para conservación y acabado de productos
2. Actividades: tratamientos finales de conservación y acabado de productos alimentarios

MÓDULO 2. MANEJO DE INSTALACIONES PARA LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. DESCRIPCIÓN ELEMENTAL Y ACTUACIONES BÁSICOS EN INSTALACIONES COMUNES

1. Instalaciones para acondicionamiento y tratamiento del agua
2. Instalaciones de producción y abastecimiento del aire y gases
3. Instalaciones de producción de calor
4. Instalaciones de producción y mantenimiento de frío
5. Instalaciones para producción y distribución de electricidad
6. Actividades: descripción elemental y actuaciones básicos en instalaciones comunes

UNIDAD DIDÁCTICA 2. INSTALACIONES DE PROCESAMIENTO Y ELABORACIÓN DE ALIMENTOS

1. Industrias cárnicas
2. Industrias transformadoras de pescados
3. Industria transformadora de frutas y hortalizas
4. Industrias lácteas y ovoproductos
5. Instalaciones de cereales, harinas y derivados
6. Instalaciones para aceites y grasas
7. Instalaciones de azúcar, chocolate y confitería
8. Instalaciones para envasado, tratamiento y elaboración de bebidas
9. Actividades: instalaciones de procesamiento y elaboración de alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 3. PREVENCIÓN DE RIESGOS Y SEGURIDAD LABORAL Y ALIMENTACIÓN

1. Riesgos más comunes en la industria alimentaria
2. Normativa básica sobre prevención de daños personales
3. Medidas de protección y prevención. símbolos y señales
4. Planes de seguridad y emergencia
5. Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos
6. Guías de buenas prácticas de higiene
7. Normas básicas de higiene alimentaria
8. Medidas de higiene personal
9. Actividades: prevención de riesgos y seguridad laboral y alimentación

UNIDAD DIDÁCTICA 4. PROTECCIÓN MEDIOAMBIENTAL EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

1. Tipos de residuos generados y sus efectos en el medio ambiente
2. Operaciones básicas de recuperación, depuración y eliminación
3. Ahorro hídrico y energético
4. Actividades: protección medioambiental en la industria alimentaria