Decoración de productos de panadería y bollería

UNIDAD DIDÁCTICA 1. OPERACIONES PREVIAS

1. Acondicionamiento de las masas bases
2. Acondicionamiento de los productos complementarios
3. Selección, acondicionamiento y regulación del equipo
4. Actividades: operaciones previas

UNIDAD DIDÁCTICA 2. DESCRIPCIÓN DE LAS TÉCNICAS

1. Descripción de las técnicas habitualmente utilizadas para el acabado
2. Actividades: descripción de las técnicas

UNIDAD DIDÁCTICA 3. DESCRIPCIÓN DE LOS EQUIPOS

1. Baños maría
2. Atemperadores de cobertura
3. Inyectores de cremas
4. Dosificadores-mezcladores de agua
5. Bañadoras
6. Nebulizadores
7. Palas de quemar
8. Sopletes
9. Mangas pasteleras
10. Cartuchos o cornets
11. Paletas
12. Aerógrafo
13. Pintado
14. Glaseado
15. Flameado
16. Actividades: descripción de los equipos

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ACABADO Y DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA Y BOLLERÍA

1. Elementos decorativos habituales
2. Tendencias actuales en decoración
3. Actividades: acabado y decoración de productos de panadería y bollería

UNIDAD DIDÁCTICA 5. CUESTIONARIO: CUESTIONARIO FINAL