Facturación y cierre de actividad en restaurante

- Detallar el proceso normal de control y facturación en un restaurante.
- Reconocer los distintos sistemas de cobro, observando sus particularidades, ventajas y desventajas.
- Exponer el control administrativo del proceso de facturación y cobro, determinando, en cada fase, las medidas a tomar en posibles desviaciones.
- Razonar la necesidad de proceder con la responsabilidad y honradez que exige la participación en los trabajos de facturación y cobro.
- Estudiar la producción del día y la suma de las facturas.
- Trabajar con los alimentos, bebidas, número de clientes, número de menús y número de cartas.
- Pormenorizar el proceso de arqueo de caja.
- Saber reconocer y pormenorizar los procesos habituales de trabajo que se llevan a término durante el desarrollo del cierre de un establecimiento de restauración.
- Apreciar las necesidades de géneros y las elaboraciones que se deben solicitar para reponer existencias, en casos prácticos de cierre de restaurantes.
- Poner en ejecución los p