Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente

- Averiguar, partiendo de un servicio de platos a la vista del cliente prefijado, los requerimientos de equipos, alimentos, bebidas, complementos y otros materiales que sean necesarios para llevar a cabo su preparación y servicio.
- Saber cumplimentar, llegado el caso, la documentación precisa para el aprovisionamiento interno.
- Efectuar aprovisionamientos internos de géneros, materiales y determinadas elaboraciones en el orden y tiempo predeterminados, poniendo en aplicación la normativa higiénico-sanitaria.
- Reconocer los equipos y útiles de uso común para la preparación de elaboraciones culinarias frente al comensal, explicando: funciones, normas de empleo, resultados cuantitativos y cualitativos que se logran, riesgos vinculados a su manipulación y mantenimiento de uso preciso.
- Justificar el uso de equipos y útiles según el plato objeto de preparación.
- Realizar mantenimiento de uso en función de instrucciones aportadas o recibidas.
- Poner en aplicación las normas de empleo d