UNIDAD DIDÁCTICA 1. REALIZACIÓN DE OPERACIONES SENCILLAS DE ECONOMATO Y BODEGA EN EL RESTAURANTE-BAR
- Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas
- Almacenamiento - métodos sencillos y aplicaciones
- Controles de almacén
UNIDAD DIDÁCTICA 2. UTILIZACIÓN DE MATERIAS PRIMAS CULINARIAS Y GÉNEROS DE USO COMÚN EN EL BAR
- Clasificación - variedades más importantes, caracterización, cualidades y aplicaciones básicas
- Clasificación comercial - formas de comercialización y tratamientos habituales
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DESARROLLO DEL PROCESO DE APROVISIONAMIENTO INTERNO EN EL RESTAURANTE-BAR
- Formalización y traslado de solicitudes sencillas
- Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos