Mezclas y concentraciones en bebidas refrescantes

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ELABORACIÓN DE BEBIDAS REFRESCANTES

1. Tipos de bebidas refrescantes
2. Los principios de su formulación
3. Registro y archivos de datos
4. Proceso de elaboración
5. Papel de los diferentes ingredientes
6. Análisis de las bebidas refrescantes
7. Actividades: elaboración de bebidas refrescantes

UNIDAD DIDÁCTICA 2. PREPARACIÓN DE MEZCLAS DE BASES Y CONCENTRADOS

1. Aditivos permitidos normativa
2. Naturaleza del aromatizante
3. Triturados y esencias
4. Conservantes
5. Colorantes
6. Emulsionantes y estabilizantes
7. Análisis de mezclas y concentrados
8. Residuos generados en su preparación
9. Actividades: preparación de mezclas de bases y concentrados

UNIDAD DIDÁCTICA 3. CARBONATACIÓN DE AGUAS Y REFRESCOS

1. Factores que determinan el grado de carbonatación
2. Tipos de carbonatadores
3. Uso de gases inertes
4. Uso, mantenimiento y limpieza de sistemas automáticos
5. Actividades: carbonatación de aguas y refrescos

UNIDAD DIDÁCTICA 4. NORMAS Y MEDIDAS SOBRE HIGIENE Y PROTECCIÓN PERSONAL

1. Normativa aplicable al sector
2. Medidas de higiene personal
3. Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos
4. Características de las superficies
5. Medidas de protección del medio ambiente
6. Actividades: normas y medidas sobre higiene y protección personal

UNIDAD DIDÁCTICA 5. SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA DE LOS REFRESCOS Y AGUAS

1. Factores y situaciones de riesgo, y normativa
2. Medidas de prevención y protección de las instalaciones
3. Condiciones saludables de trabajo
4. Sistemas de análisis de peligros y de puntos críticos
5. Elementos de seguridad y protección
6. Situaciones de emergencia
7. Actividades: seguridad en la industria de los refrescos y aguas