Acabado y decoración de productos de pastelería y confitería

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ACONDICIONAMIENTO DE LOS PRODUCTOS

1. Acondiconamiento de las masas bases
2. Acondicionamiento de los productos complementarios
3. Selección, acondicionamiento y regulación del equipo
4. Actividades: acondicionamiento de los productos

UNIDAD DIDÁCTICA 2. MANEJO DE EQUIPOS INDUSTRIALES PARA LA DECORACIÓN

1. Banos maría
2. Atemperadores de cobertura
3. Bañadoras, nebulizadores, palas de quemar y sopletes
4. Mangas pasteleras, cartuchos o cornets, paletas y aerógrafos
5. Pintado, glaseado y flameado
6. Actividades: manejo de equipos industriales para la decoración

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TÉCNICAS ARTESANALES PARA EL ACABADO Y DECORACIÓN

1. Técnicas artesanales para el acabado
2. Elementos decorativos habituales
3. Tendencias actuales en decoración
4. Actividades: técnicas artesanales para el acabado y decoración